Gừng tạo thêm hương vị thơm ngon cho cả món ngọt và món mặn. Vị cay dễ chịu từ rễ cây Zingiber officinale, cây gừng, chính là thứ khiến rượu gừng, trà gừng, kẹo và nhiều món ăn châu Á trở nên hấp dẫn.
Gừng có tác dụng gì?
Ngoài hương vị tuyệt vời, gừng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà bạn có thể tận hưởng dưới nhiều hình thức. Dưới đây là những điều bạn nên biết về tất cả những cách gừng có thể tăng thêm hương vị cho món ăn và hỗ trợ sức khỏe của bạn.
Lợi ích sức khỏe của gừng
Gừng không chỉ ngon. Gingerol, một thành phần tự nhiên của rễ gừng, có lợi cho nhu động đường tiêu hóa – tốc độ thức ăn thoát ra khỏi dạ dày và tiếp tục trong quá trình tiêu hóa. Ăn gừng khuyến khích quá trình tiêu hóa hiệu quả, do đó thức ăn không tồn tại lâu trong ruột.
Giảm buồn nôn. Khuyến khích làm rỗng dạ dày có thể làm giảm cảm giác khó chịu do buồn nôn do:
Hóa trị. Các chuyên gia làm việc với các bệnh nhân đang điều trị bằng hóa trị ung thư cho biết gừng có thể giúp giảm buồn nôn sau điều trị và không có một số tác dụng phụ như thuốc chống buồn nôn.
Thai kỳ. Qua nhiều thế hệ, phụ nữ đã ca ngợi sức mạnh của gừng trong việc giảm bớt chứng “ốm nghén” và các chứng buồn nôn khác liên quan đến thai kỳ. Ngay cả Học viện Sản phụ khoa Hoa Kỳ cũng đề cập đến gừng như một phương pháp điều trị không dùng thuốc được chấp nhận cho chứng buồn nôn và nôn.
Đầy hơi và đầy hơi. Ăn gừng có thể làm giảm quá trình lên men, táo bón và các nguyên nhân khác gây đầy hơi và chướng bụng.
Hao mòn trên tế bào. Gừng có chứa chất chống oxy hóa. Những phân tử này giúp quản lý các gốc tự do, là những hợp chất có thể gây tổn hại cho tế bào khi số lượng của chúng tăng quá cao.
Gừng có chống viêm không? Điều đó là có thể. Gừng chứa hơn 400 hợp chất tự nhiên và một số trong số đó có tác dụng chống viêm. Nhiều nghiên cứu hơn sẽ giúp chúng ta xác định xem ăn gừng có tác động gì đến các tình trạng như viêm khớp dạng thấp hoặc viêm đường hô hấp hay không.
Lợi ích trà gừng
Trà gừng thật tuyệt vời trong những tháng lạnh và rất ngon sau bữa tối. Bạn có thể thêm một ít chanh và một lượng nhỏ mật ong để tạo thành một loại đồ uống tuyệt vời.
Túi trà gừng thương mại có bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa và chứa gừng khô, đôi khi kết hợp với các thành phần khác. Những túi trà này bảo quản tốt và thuận tiện khi pha. Gừng tươi có nhiều lợi ích sức khỏe tương đương với gừng khô, nhưng trà làm từ gừng khô có thể có hương vị nhẹ hơn.
Pha trà củ gừng bằng gừng tươi cần chuẩn bị nhiều hơn một chút nhưng có xu hướng mang lại hương vị đậm đà, sống động hơn.
Cách pha trà gừng
Dễ thôi:
- Mua một miếng gừng tươi.
- Cắt bỏ những nút thắt cứng và phần đầu khô.
- Cẩn thận bóc nó ra.
- Cắt nó thành lát mỏng, theo chiều ngang.
- Đặt một vài lát vào cốc hoặc cốc.
- Đổ nước sôi vào và đậy nắp.
- Để tận dụng hết hương vị của gừng, hãy ngâm các lát gừng trong ít nhất 10 phút.
Trà gừng là một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho rượu gừng, bia gừng và các loại đồ uống gừng đóng hộp hoặc đóng chai thương mại khác. Những đồ uống này mang lại lợi ích cho gừng nhưng nhiều loại lại chứa nhiều đường. Có thể tốt hơn là bạn nên hạn chế những món này ở những món ăn vặt không thường xuyên hoặc chọn những món không đường.
Rễ gừng và bột gừng
Cả hai dạng đều chứa tất cả các lợi ích sức khỏe của gừng. Mặc dù khó có thể đánh bại được hương vị của củ tươi nhưng bột gừng lại bổ dưỡng, tiện lợi và tiết kiệm.
Gừng tươi để được một thời gian trong tủ lạnh và có thể đông lạnh sau khi bạn gọt vỏ và cắt nhỏ. Bột có thời hạn sử dụng lâu dài và sẵn sàng sử dụng mà không cần gọt vỏ và cắt nhỏ.
Bột gừng có thể tươi trong khoảng hai tháng khi được bảo quản đúng cách, trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Bạn có nên bổ sung gừng?
Việc bổ sung gừng là không cần thiết, và các chuyên gia khuyến cáo rằng những ai muốn những lợi ích sức khỏe của gừng nên thưởng thức nó trong thức ăn và đồ uống thay vì nuốt những viên thuốc gừng, có thể chứa các thành phần khác không được chú ý.
Họ chỉ ra rằng nhìn chung, ngành công nghiệp thực phẩm bổ sung không được quản lý chặt chẽ và người tiêu dùng khó có thể biết được số lượng, chất lượng và các thành phần bổ sung trong các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng bán sẵn trên thị trường.
Ví dụ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm chỉ xem xét các báo cáo bất lợi về chất bổ sung dinh dưỡng. Mọi người nên cẩn thận về các chất bổ sung dinh dưỡng nói chung và đảm bảo rằng hiệu lực cũng như thành phần của chúng đã được bên thứ ba xem xét chứ không chỉ nhà sản xuất.
Cách ăn gừng
Ngoài trà, rất nhiều công thức nấu ăn ngon bao gồm gừng ở dạng củ gừng tươi xay hoặc băm nhỏ, bột gừng hoặc bột gừng khô.
Gừng có thể cân bằng vị ngọt của trái cây và tạo nên hương vị tuyệt vời khi dùng với các món mặn như đậu lăng.
Gừng ngâm, những lát mỏng thường được dùng kèm với sushi, cũng là một lựa chọn khác. Loại gia vị ngọt-cay-cay cung cấp các thành phần lành mạnh của gừng cùng với lợi ích sinh học của dưa chua.
